Objectifs
* Mettre en oeuvre des techniques de fabrication culinaire, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et en veillant aux goûts de la clientèle.
* Préparer et cuisiner des mets en associant les arômes et les saveurs afin d'atteindre l'équilibre des goûts.
* Intervenir lors de la finition des productions en contrôlant leur qualité et dresser les préparations en accordant une attention particulière à la décoration et à la netteté des présentations.
* Préparer et cuisiner des mets en associant les arômes et les saveurs afin d'atteindre l'équilibre des goûts.
* Intervenir lors de la finition des productions en contrôlant leur qualité et dresser les préparations en accordant une attention particulière à la décoration et à la netteté des présentations.
Programme
CCP - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Travailler et coopérer au sein d'un collectif
- Organiser ses actions
- Respecter des règles et des procédures
CCP - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Travailler et coopérer au sein d'un collectif
- Organiser ses actions
- Respecter des règles et des procédures
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme travail
Financée par
Informations pratiques
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Réuni'Pass
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