Objectifs
Formez vous et devenez des professionnels capables d’assurer :
- la préparation des plats,
- l’accueil des clients,
- le service,
- ainsi que l’entretien des locaux et du matériel dans le secteur de la restauration rapide, collective ou traditionnelle.
Programme
1. Préparer et dresser des entrées et des desserts
✔ Réaliser la mise en place : préparation des ingrédients et organisation du poste de travail.
✔ Assembler et dresser les entrées et les desserts selon les normes d’hygiène et de présentation.
✔ Assembler et dresser les entrées et les desserts selon les normes d’hygiène et de présentation.
2. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
✔ Mettre en place les plats chauds et produits snacking : préparation des postes et gestion des cuissons.
✔ Assembler et dresser les plats en respectant les standards de qualité.
✔ Assembler et dresser les plats en respectant les standards de qualité.
3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
✔ Préparer les espaces de distribution et de restauration : mise en place des buffets, selfs ou comptoirs.
✔ Accueillir et conseiller les clients : présentation des plats, prise de commandes et conseils personnalisés.
✔ Servir et encaisser : service rapide et efficace, gestion des paiements.
✔ Accueillir et conseiller les clients : présentation des plats, prise de commandes et conseils personnalisés.
✔ Servir et encaisser : service rapide et efficace, gestion des paiements.
4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et du matériel
✔ Assurer la gestion de la laverie vaisselle : tri et lavage de la vaisselle en respectant les règles d’hygiène.
✔ Effectuer la plonge batterie : nettoyage des ustensiles et des équipements de cuisine.
✔ Nettoyer les locaux et le matériel : entretien des espaces de travail en respectant les normes HACCP.
Découvrez en plus ici : https://www.endemiaformation.com/formation-epr
✔ Effectuer la plonge batterie : nettoyage des ustensiles et des équipements de cuisine.
✔ Nettoyer les locaux et le matériel : entretien des espaces de travail en respectant les normes HACCP.
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Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
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