Objectifs
Insertion professionnelle et sociale, soit en emploi ou en poursuite de formation
Lieu de Formation : Saint Denis ou saint Pierre
Programme
Formation pré-professionnelle et d'insertion d'une durée de 10 mois
Les garçons ou serveuses de restaurant exercent leur activité dans des restaurants d’hôtels (voire des bars ou des brasseries), ou dans des établissements assurant seulement la restauration. Ils travaillent le plus souvent en équipe, accueillent les clients, prennent les commandes, servent les mets, les fromages et les vins, encaissent le paiement des clients. Les garçons ou serveuses de restaurant peuvent également servir les boissons au bar. Ils entretiennent et mettent en place la salle, l'office et le matériel.
Les garçon ou serveuses de restaurants peuvent travailler toute l'année dans un même établissement ou être saisonniers. Dans ce cas ils sont amenés à se déplacer fréquemment.
programme de la formation :
- Acquérir des savoirs-faire spécifiques
- Application dans un restaurant pédagogique
- Appliquer les connaissances pratiques
- Appréhender le service d'hôtellerie
- Évaluer les acquis (examens AFP)
- Hygiène et HACCP
- La caisse enregistreuse
- La communication au restaurant
- La mise en place
- L'anglais au restaurant
- Le restaurant
- Les bars et les cocktails
- Les boissons
- Les buffets et les banquets
- Le serveur
- Le service en salle
- Les fromages
- L'hôtel
- L'hygiène
- L'œnologie
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Commentaires validation
Vous serez amenés à présenter les qualifications suivantes :
Certificat de sauveteur secouriste du travail (CSST) -
Attestation de formation professionnelle (AFP) et Attestation de formation citoyenne (AFC) -
Certificat de formation générale (CFG), pour les stagiaires n’ayant pas de diplôme équivalent -
Certificat d’aptitude personnelle à l’insertion (CAPI) -
Formation Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) -
Initiation à la réalisation des Cocktails -
Certificat de Prévention des Risques liés à l’Activité Physique - Industrie Bâtiment Commerce -
Possibilité de passer le permis B
Financée par
DEETS de La Réunion
Informations pratiques
Conseil régional : Si vous êtes stagiaire sur cette formation, vous bénéficiez du Réuni'Pass (plus d'infos)
Réuni'Pass
Avec le Conseil régional : Vous benéficiez du Réuni'Pass.
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