Objectifs
Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
Exercer son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
- des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Exercer son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
- des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Programme
- production de petits fours et gâteaux de voyage
- production d'entremets et petits gâteaux
- français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
- mathématiques et physique-chimie
- éducation physique et sportive
- langue vivante étrangère
- prévention-santé-environnement
- arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
- mobilité (facultatif)
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
