Objectifs
Réaliser des produits de boulangerie :
- pains courants
- pains de tradition française
- autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées
- produits de base en restauration boulangère
Présenter au personnel de vente les produits réalisés
Travailler dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de développement durable
Programme
- approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- production et présentation de produits de panification et de boulangerie
- français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- mathématiques et physique-chimie
- langue vivante étrangère
- éducation physique et sportive
- prévention-santé-environnement
- mobilité (bloc facultatif)
- langue vivante (Bloc facultatif)
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
