Objectifs
Connaitre les exigences de la réglementation de l'arrêté du 05 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire pour mieux les appliquer en entreprise. Acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer les activités dans les conditions conformes aux attendus de la réglementation, tout en assurant la satisfaction du client.
Programme
- Thème 1:
Introduction à l'hygiène alimentaire
La réglementation en vigueur
Les bonnes pratiques d'hygiène
La réglementation en vigueur
Les bonnes pratiques d'hygiène
- Thème 2:
La méthode HACCP
les bonnes pratiques de fabrication
les bonnes pratiques de fabrication
- Thème 3:
les dangers spécifiques à la restauration commerciale
les bonne pratiques d'hygiène
les bonne pratiques d'hygiène
- Thèmes 4 :
Le nettoyage et la désinfection
Validation
Commentaires validation
Attestation de formation conforme aux exigences réglementaires