Objectifs
Les objectifs principaux de la formation POEI Barman sont :
- Former un professionnel capable d’accueillir, conseiller et servir la clientèle au bar avec un savoir-être adapté.
- Apprendre à gérer l’organisation du poste, les stocks et la préparation des boissons.
- Développer la communication, la gestion du stress et le travail en équipe.
- Préparer à l’autonomie professionnelle et à l’insertion durable en entreprise.
Ces objectifs regroupent les compétences clés en savoir-être et savoir-faire nécessaires au métier de barman dans la perspective de suivre une certification BP Barman.
Programme
Semaine 1
Jour 1 (Centre) : Introduction au métier, posture professionnelle, présentation personnelle, importance du savoir-être, règles d’hygiène de base.
Jour 2 (Centre) : Techniques de communication avec la clientèle et l’équipe, gestion des conflits, notion d’accueil et service, travail en équipe.
Jours 3 à 5 (Entreprise) : Observation du poste, immersion dans l’équipe, mise en pratique des règles d’accueil, initiation au service client.
Semaine 2
Jour 1 (Centre) : Organisation du poste de travail, matériel du bar, règles de sécurité adaptées, anticipation des besoins.
Jour 2 (Centre) : Application des règles d’hygiène et sécurité, gestion des stocks et approvisionnement, tenue du poste.
Jours 3 à 5 (Entreprise) : Mise en œuvre de l’organisation et préparation du poste, service en situation réelle, gestion des consommables.
Semaine 3
Jour 1 (Centre) : Techniques avancées de communication et gestion du stress, travail sous pression, savoir gérer les situations difficiles.
Jour 2 (Centre) : Approfondissement des règles professionnelles, normes spécifiques au secteur, gestion de la relation client complexe.
Jours 3 à 5 (Entreprise) : Autonomie progressive en entreprise, prise d’initiatives, suivi et évaluation de la relation client, adaptation aux retours terrain.
Semaine 4
Jour 1 (Centre) : Synthèse des savoir-être, préparation à l’insertion professionnelle, conseils pour s’intégrer durablement.
Jour 2 (Centre) : Simulation d’entretien, retour d’expérience, évaluation formative sur le comportement professionnel.
Jours 3 à 5 (Entreprise) : Finalisation de la montée en compétences, mise en situation complète, bilan avec le tuteur en entreprise.
Commentaires validation
Alternance de présentiel et distanciel (Blended), de travail synchrone et asynchrone
• Amont de la formation : accès espace SUIVal pour travaux tutorés avec test de positionnement et validation des acquis.
• Mise en place d’un livret d’évaluation auprès de l’entreprise.
