Objectifs
Vous exercez votre métier dans une boutique ou une grande ou moyenne surface. Vous réalisez une ou plusieurs étapes de fabrication en boulangerie, viennoiserie ou pâtisserie. Pour ce faire vous devez remplir 5 grandes missions : Préparer votre poste de travail, Conduire votre poste de travail, Contrôler les résultats et communiquer, Détecter les dysfonctionnements, Nettoyer et ranger votre poste de travail.
Programme
* Réaliser le process de production pour fabriquer les produits attendus
* Utiliser les outils et les installations au poste de travail
* Mettre en oeuvre les procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire ; de gestion de l'environnement
* Mettre en oeuvre les procédures de sécurité et santé au travail
* Communiquer et s'organiser efficacement dans son activité professionnelle
* Elaborer des desserts à l'assiette créatifs en mettant en valeur les produits locaux
* Réaliser la fabrication de produits traiteur de boulangerie
* Utiliser les outils et les installations au poste de travail
* Mettre en oeuvre les procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire ; de gestion de l'environnement
* Mettre en oeuvre les procédures de sécurité et santé au travail
* Communiquer et s'organiser efficacement dans son activité professionnelle
* Elaborer des desserts à l'assiette créatifs en mettant en valeur les produits locaux
* Réaliser la fabrication de produits traiteur de boulangerie
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué
Financée par
Informations pratiques
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Réuni'Pass
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