Objectifs
1. Comprendre ce qu’est le gluten et son rôle en cuisine.
2. Identifier les principales farines sans gluten et leurs usages.
3. Réaliser des recettes sans gluten.
2. Identifier les principales farines sans gluten et leurs usages.
3. Réaliser des recettes sans gluten.
Programme
Module 1 – Fondamentaux
Cours théorique
• Le gluten et sa particularité
Module 2- Atelier pratique en cuisine
• le pain
• les crêpes
• les wraps
• les gaufres
• et les pâtes à tartes salées et sucrées
Cours théorique
• Le gluten et sa particularité
Module 2- Atelier pratique en cuisine
• le pain
• les crêpes
• les wraps
• les gaufres
• et les pâtes à tartes salées et sucrées
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