Objectifs
- Maîtriser la préparation des boissons Gong Cha selon les standards de qualité.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Conseiller et servir efficacement les clients, en optimisant leur expérience.
- Gérer son poste, les stocks et le matériel de manière organisée.
- Travailler en autonomie et en équipe dans un environnement de vente rapide
Programme
Module 1 : Introduction à l’univers Gong Cha et au rôle de barista
- Historique et positionnement de Gong Cha
- Philosophie de la marque et expérience client
- Responsabilités et compétences clés du barista
- Méthodes pédagogiques : Présentation interactive.
Module 2 : Hygiène, sécurité et normes sanitaires
- Hygiène personnelle et hygiène du poste de travail
- Nettoyage et désinfection du matériel
- Normes HACCP appliquées aux boissons à base de thé et lait
- Sécurité alimentaire et prévention des risques
- Méthodes pédagogiques : Théorie, mise en situation, exercices pratiques.
Module 3 : Connaissance des produits Gong Cha
- Types de thés et leurs caractéristiques
- Bases des boissons : lait, sirops, perles, toppings
- Allergènes et substitutions possibles
- Nouveautés et promotions
- Méthodes pédagogiques : Dégustations, fiches produits, quiz interactifs.
Module 4 : Techniques de préparation des boissons
- Maîtrise des machines à thé et aux perles
- Dosages et proportions
- Température et temps d’infusion
- Préparation de boissons classiques et personnalisées
- Décoration et présentation des boissons
- Méthodes pédagogiques : Démonstrations, ateliers pratiques, correction individuelle.
Module 5 : Service client et vente
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente suggestive
- Gestion des réclamations
- Fidélisation client
- Méthodes pédagogiques : Jeux de rôle, mises en situation, feedback.
Module 6 : Gestion des stocks et organisation du poste
- Réception et contrôle des marchandises
- Organisation du poste de travail
- Inventaire et suivi des stocks
- Minimisation du gaspillage
- Méthodes pédagogiques : Ateliers pratiques, exercices de simulation, checklists.
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