Objectifs
Comprendre les dangers et risques chimiques, biologiques et physiques
Aborder les différentes applications de l’hygiène
Identifier les erreurs à ne pas commettre en terme d’hygiène
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Programme
Aborder les dangers et risques : physiques, chimiques, biologiques
Aborder les différentes applications de l’hygiène :corporelle, vestimentaire, matériel, locaux
Distinguer la liaison chaude et la liaison froide
Connaître les pictogrammes pour la désinfection des locaux et matériels
Connaître le principe de la marche en avant (sectorisation dans le temps et l’espace) + Débriefing des pictogrammes photographiés
Les erreurs en hygiène
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Commentaires validation
remise attestation de formation