Objectifs
Permis d'exploitation :
1. Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique.
2. Permettre l’ouverture d’un débit de boisson
Hygiène alimentaire : Savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.
1. Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique.
2. Permettre l’ouverture d’un débit de boisson
Hygiène alimentaire : Savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.
Programme
Permis d'exploitation:
I. Présentation liminaire de la formation
II. Le cadre législatif et réglementaire
III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
IV. Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
V. Réglementation locale
VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises
Hygiène alimentaire:
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3. Le plan de maîtrise sanitaire
Évaluation finale des capacités acquises
I. Présentation liminaire de la formation
II. Le cadre législatif et réglementaire
III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
IV. Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
V. Réglementation locale
VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises
Hygiène alimentaire:
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3. Le plan de maîtrise sanitaire
Évaluation finale des capacités acquises
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Validation
- Permis d'exploitation pour les débits de boissons
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Commentaires validation
Attestation de fin de formation, Certificat de réalisation, Attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l’activité de la restauration commerciale et CERFA 14407*03 Permis d’Exploitation