Objectifs
Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance de l’hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance de l’hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Programme
Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels
Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels
Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Commentaires validation
Attestation de formation
95 % de satisfaction
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