Objectifs
La POEI « Métiers de la Boulangerie » prépare les apprenants à intégrer efficacement leur futur poste en renforçant les compétences des directeur(ice)s, responsables de production, boulanger(e)s, premier(e)s vendeur(se)s, vendeur(se)s et équipier(e)s snacking.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre la formation d’équipier de première intervention (EPI), sauveteur secouriste du travail et adopter les gestes et postures adaptés
- Comprendre l’organisation d’un point de vente et le fonctionnement d’une équipe
- Collaborer efficacement en équipe et communiquer avec les collègues et clients
- Préparer, produire et vendre les produits (pains, pains spéciaux, tarterie, snacking) en respectant les standards de qualité et les délais
- Accueillir et conseiller les clients, mettre en valeur les produits en vitrine
- Gérer la gestion des stocks, l’inventaire, la démarque et la caisse
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre la formation d’équipier de première intervention (EPI), sauveteur secouriste du travail et adopter les gestes et postures adaptés
- Comprendre l’organisation d’un point de vente et le fonctionnement d’une équipe
- Collaborer efficacement en équipe et communiquer avec les collègues et clients
- Préparer, produire et vendre les produits (pains, pains spéciaux, tarterie, snacking) en respectant les standards de qualité et les délais
- Accueillir et conseiller les clients, mettre en valeur les produits en vitrine
- Gérer la gestion des stocks, l’inventaire, la démarque et la caisse
Programme
1. Evolution dans son environnement de Travail
2. La relation cliente et la vente assistée
3. La réserve
4. Le rayon en boulangerie
5. Les fondamentaux de la boulangerie : de la science à la réalisation des produits
6. Préparation à la prise de poste
7. Mise en œuvre des procédures de sécurité
8. Bilan – évaluation des acquis
Commentaires validation
- Non prévu
