Objectifs
Les compétences attendues après cette formation sont les suivantes :
· Connaitre les produits de la mer
· Connaitre la règlementation en matière d’hygiène et sécurité́ spécifique à la vente des produits de la mer
· Apprendre les gestes liés à la découpe, la préparation, le conditionnement des produits à la vente
· Apprendre à implanter un rayon Marée et gérer la marchandise
· Accueillir, conseiller et vendre un produit au client
· Préparer le CQP Poissonnier de la Fédération du commerce et de la distribution
Programme
| Module M1 – Approvisionner le point de vente
| A1 – Gestion des stocks (compétences (C1 À C3)
| A2 – Préparation de commandes (compétences (C4 À C5)
| A3 – Réglementation sanitaires et logistique (compétences (C6 À C9)
| A4 – Conservation des produits (compétences (C10 À C13)
| Module M2- Travailler les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques
| A5 – Planifications des activités (compétences (C14 À C16)
| A6 – Préparations des différents produits (C17 À C20)
| A7 – Transformations culinaires des produits (C21 À C23)
| A8 – Confections de plateaux de fruits de mer (C24 À C28)
| Module M3- Développer la dynamique commerciale du point de vente
| A9 – Mise en valeur des produits et du point de vente (compétences (C29 À C33)
| A10 – Ventes et conseils (C34 À C39)
| Formations spécifiques -
| Révision
| Stages
| A1 – Gestion des stocks (compétences (C1 À C3)
| A2 – Préparation de commandes (compétences (C4 À C5)
| A3 – Réglementation sanitaires et logistique (compétences (C6 À C9)
| A4 – Conservation des produits (compétences (C10 À C13)
| Module M2- Travailler les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques
| A5 – Planifications des activités (compétences (C14 À C16)
| A6 – Préparations des différents produits (C17 À C20)
| A7 – Transformations culinaires des produits (C21 À C23)
| A8 – Confections de plateaux de fruits de mer (C24 À C28)
| Module M3- Développer la dynamique commerciale du point de vente
| A9 – Mise en valeur des produits et du point de vente (compétences (C29 À C33)
| A10 – Ventes et conseils (C34 À C39)
| Formations spécifiques -
| Révision
| Stages
Niveaux
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué
