Objectifs
Fabrication à partir de matières premières, des produits de pâtisserie destinés à la commercialisation dans le respect des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur et des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Contribution à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.
Contribution à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.
Programme
La formation s’articule autour de 2 blocs de compétences :
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Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
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Production d'entremets et petits gâteaux.
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Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
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Production d'entremets et petits gâteaux.
Validation
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- Diplôme Éducation Nationale
