Objectifs
- Pratiquer la technique de fabrication de la pâte de manière artisanale
- Confectionner des samoussas avec des produits locaux
Programme
Jour 1 : Accueil
Méthode et technique de fabrication de la pâte de samoussa de manière artisanale : la découpe, le pliage et le mode conservation
Jour 2 : Préparation et cuisson
Préparation des aromates et des épices
Préparation des farces :
- Agneau tandouri - Poulet rôti ek poireau
- Porc ek zanana
- Ti jaque ek gingembre mangue - Dob chouchou Bringel soja ek coton mili
- Fromage coco lo mor - Brède chouchou ek crevette - Rougail morue ek combava
Dessert : Coco frais ek cardamone
Cuisson
Présentation du buffet de dégustation
Commentaires validation
Certificat de réalisation