Objectifs
Permettre aux bénéficiaires d’acquérir les compétences nécessaires pour transformer des fruits et légumes locaux en produits valorisables, en respectant les normes d’hygiène, en maîtrisant les techniques de base de conservation.
Programme
-Identifier les fruits et légumes locaux et choisir les variétés adaptées à la transformation.
- Réaliser des produits transformés sucrés et salés (confitures, sirops, pickles, chutneys, jus, produits déshydratés ou fermentés).
- Mettre en œuvre les techniques de conservation adaptées à petite échelle.
- Conditionner et étiqueter ses produits dans le respect des normes.
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